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程岩 哈尔滨日报记者 杨艳
今年的 12 月 22 日是 " 冬至 "，黑龙江省卫健委发布 " 冬至 " 饮食科普提示。
冬至，俗称 " 冬节 "、" 长至节 "、" 亚岁 " 等，时间在每年的阳历 12 月 22 日或者 23 日之间，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日。古人认为自冬至起，天地阳气开始兴作渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日江南app下载。人们在冬至这一天会有特殊的饮食习俗，昔日讲究 " 冬至大如年 "，同时也祈求健康、幸福和吉祥。
我国的冬至饮食习俗因地域不同而存在差异，在北方，每年冬至日都有吃饺子的习俗，至今民间还流传着 " 冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管 " 的谚语。
《中国居民膳食指南》中指出我们每天应该吃不少于 12 种不同的食物，每周最好实现 25 种，制作饺子，可以很好的实现食物多样化。饺子，也被誉为最接近合理膳食搭配的食品，其以面粉制成皮，包含各种馅料，主要分素馅和荤馅，素馅以蔬菜、豆腐、蛋类为主，荤馅以肉 + 菜的模式为主。
蔬菜是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。较常用于饺子馅的韭菜、茴香、荠菜均属于深色蔬菜，富含胡萝卜素尤其是 β- 胡萝卜素，是维生素 A 的良好来源。
鱼、禽、畜肉、蛋均属于动物性食物，是优质蛋白质、脂溶性维生素、B 族维生素和矿物质的良好来源。
谷类、蔬菜和肉类搭配食用，体现平衡膳食的理念。
制作饺子时，馅料切剁细碎，有利于人体消化。我国传统一般采用蒸煮的方式烹饪饺子，食物熟化时外不焦内不生，营养破坏降到最少，符合中国色香味饮食文化内涵江南 下载。
制作饺子，肉类、蔬菜、海鲜、鸡蛋、鱼类、豆类等均可入馅，一个饺子至少包含 3 种食材，在冬至时节，家人朋友聚会，多做几种馅，对于摄入食物的多样性无疑是锦上添花。江南娱乐app官网下载
虽然饺子有很多好处，但也要注意，拌馅的油尽量不选择动物油，饺子馅多放蔬菜，还可以在饺子皮的白面中加入一些荞麦面、玉米面等来增加膳食纤维的摄入。
冬至大如年，人间小团圆，冬至这一天，别忘了吃上一碗热气腾腾的饺子，愿你温暖幸福一整年！
编辑 李洪霜
值班主编 张颖
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